Resep Baronang Bakar Bumbu Kuning Khas Bontang, Bumbunya Nendang

Durasi Baca: 7 menit

Ikhtisar: Baronang bakar Bontang memadukan ikan laut, bumbu kuning, cabai, bawang, kecap, dan aroma bara hangat.

Balikpapan TV - Hai Ces! Ikan baronang bakar menjadi salah satu sajian khas Bontang, Kalimantan Timur, dengan ikan laut yang dibakar bersama bumbu rempah hingga kecokelatan dan harum.

Yang menarik, racikan sederhananya justru terletak pada permainan bumbu, bara, dan olesan saat ikan dibakar. Yuk, kenali sekaligus coba membuatnya di rumah.

Baronang bakar, sajian laut yang lekat dengan Bontang

Bontang punya hubungan erat dengan hasil laut. Baronang bakar termasuk sajian yang kerap disebut dalam daftar kuliner khas kota pesisir tersebut.

Sejumlah sumber kuliner menggambarkan baronang bakar Bontang sebagai ikan segar yang dibakar dengan bumbu rempah dan minyak khas. Bumbu yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai, dan jahe.

Ada pula dokumentasi resep rumahan dari warga Bontang yang menunjukkan bahwa teknik membakar baronang dengan arang masih dipraktikkan di dapur keluarga.

Jadi, daya tarik hidangan ini bukan sekadar ikannya. Proses membakarnya ikut menentukan rasa akhir: bumbu harus menempel, ikan tidak boleh cepat gosong, dan panas bara perlu dijaga agar daging matang tanpa kehilangan kelembapannya.

Apa yang membuat ikan baronang cocok dibakar?

Baronang dikenal memiliki daging yang cukup tebal dan lembut sehingga cocok untuk olahan bakar. DetikFood juga mencatat karakter daging baronang yang tebal dan lembut serta relatif memiliki duri yang lebih jarang dibanding beberapa ikan lainnya.