Kwe Cap Veteran Pontianak, Kuliner Berkuah Sapi yang Hangat dan Mengenyangkan

Durasi Baca: 6 menit

Ikhtisar: Kwe cap Pontianak punya lembaran kwe lembut, kuah gurih, kedelai, tahu, dan kerupuk kulit yang kaya tekstur.

Balikpapan TV - Hai Ces! Kwe cap merupakan salah satu kuliner khas Pontianak, Kalimantan Barat, yang dikenal lewat lembaran kwe atau kwetiau lebar, kuah gurih, serta aneka isian yang membuatnya mengenyangkan. Kwecap Veteran menjadi salah satu tempat yang dikenal menyajikan kuliner tersebut di Pontianak.

Kalau ingin membuatnya sendiri di rumah, resep berikut memakai iga dan daging sapi sebagai bahan utama. Perlu dicatat, ini merupakan versi rumahan berbahan sapi, bukan klaim sebagai resep asli Kwecap Veteran.

Kwe Cap itu seperti apa?

Kwe cap menggunakan lembaran kwe berukuran lebar yang dibuat dari tepung beras dan tapioka. Perpaduan kedua tepung tersebut menghasilkan tekstur yang lembut sekaligus kenyal. Hidangan kemudian disiram kuah kaldu dan dilengkapi berbagai topping.

Kwecap Veteran sendiri dikenal sebagai salah satu kuliner legendaris Pontianak. Sumber pariwisata Indonesia menyebut hidangan tersebut memiliki kuah kental berbumbu dengan irisan daging dan jeroan.

Ada pula catatan kuliner mengenai Kwecap Veteran yang menyebut penyajian kwe dan kuahnya dapat dipisahkan, sehingga karakter hidangannya terasa berbeda dari kwecap yang langsung dicampur dalam satu mangkuk.

Catatan soal versi sapi

Kwecap yang dikenal di Pontianak juga banyak dikaitkan dengan penggunaan bahan non-halal, terutama kulit atau bagian daging babi. Karena itu, resep di bawah sengaja menggunakan iga sapi, daging sapi, dan kerupuk kulit sapi sebagai adaptasi yang lebih sesuai untuk pembaca yang ingin membuat versi sapi.

Jadi, lebih tepat menyebutnya kwe cap Pontianak versi sapi, bukan resep autentik Kwecap Veteran.