Resep Pisang Molen Dua Lapis, Kulit Tipis Renyah dan Pisang Tetap Lembut

Durasi Baca: 7 menit

Ikhtisar: Pisang molen renyah dibuat dari kulit tipis berlapis, pisang matang, dan teknik menggoreng yang menjaga bagian luar garing.

Balikpapan TV - Hai Ces! Pisang molen menjadi camilan yang mudah ditemukan di Kalimantan, termasuk Banjarmasin dan Balikpapan, dengan karakter kulit renyah dan isian pisang manis lembut.

Kalau biasanya molen dibuat dengan satu lilitan kulit, versi rumahan ini bisa dibuat menggunakan dua lapisan kulit tipis agar balutannya lebih terasa renyah dan kokoh. Kuncinya bukan sekadar banyak kulit, tetapi bagaimana adonan ditipiskan dan digoreng sampai matang merata. pisang molen merupakan makanan yang secara historis hanya berasal dari Kalimantan. Sumber yang ditemukan menunjukkan pisang molen juga dikenal luas di berbagai daerah Indonesia. Di Banjarmasin, jajanan ini bahkan masih dijual sebagai camilan yang diminati masyarakat.

Pisang molen dan kedekatannya dengan kuliner Kalimantan

Pisang molen bukan makanan yang eksklusif berasal dari satu kota di Kalimantan. Namun, keberadaannya di wilayah Borneo terlihat dari aktivitas penjual dan resep rumahan yang dibuat masyarakat setempat.

Di Banjarmasin, misalnya, pisang molen menjadi salah satu camilan yang dijual pedagang kaki lima. RRI pada Juni 2026 melaporkan keberadaan penjual pisang molen Juhari di Jalan Kampung Melayu, Banjarmasin, yang berjualan sejak pagi hingga sore.

Di Balikpapan, resep pisang molen juga muncul dalam komunitas resep rumahan. Salah satu resep yang dipublikasikan pengguna dari Balikpapan, Kalimantan Timur, menggunakan pisang sebagai isian dan adonan tepung yang digiling tipis sebelum digoreng.

Artinya, pisang molen lebih tepat ditempatkan sebagai jajanan populer yang telah beradaptasi dengan kebiasaan kuliner masyarakat Kalimantan, bukan sebagai makanan yang secara eksklusif lahir di wilayah tersebut.

Kenapa kulit tipis menentukan hasil akhirnya?

Kulit adalah bagian yang paling menentukan karakter molen. Resep yang dipublikasikan Liputan6 pada Agustus 2026 menggunakan kulit sekitar 2 milimeter dan menekankan hubungan antara ketebalan adonan, proses pelilitan, serta hasil renyah setelah digoreng.