Durasi Baca: 7 menit
Ikhtisar: Nasi kuning Tarakan hadir dengan nasi gurih berbumbu kunyit dan pilihan lauk yang membuat sarapan terasa lengkap.
Balikpapan TV - Hai Ces! Nasi kuning menjadi salah satu sajian yang mudah ditemukan di Tarakan, Kalimantan Utara, terutama sebagai pilihan sarapan dengan lauk yang beragam.
Buat yang pagi-pagi mencari makanan mengenyangkan, nasi kuning punya daya tarik sederhana: nasi pulen, aroma rempah, lauk gurih, dan pelengkap yang bikin satu bungkus terasa lengkap.
Nasi Kuning dan Jejak Kuliner Tarakan
Tarakan dikenal sebagai kota pulau dengan masyarakat yang multietnik. Dalam kehidupan kulinernya, sajian yang berkembang di kota ini juga memperlihatkan pertemuan berbagai tradisi makanan dari masyarakat yang tinggal dan beraktivitas di Tarakan.
Nasi kuning termasuk sajian yang hadir dalam keseharian kuliner Tarakan. Bahkan, informasi pariwisata Indonesia mencatat nasi kuning sebagai salah satu hidangan siap santap yang dapat ditemukan di Pasar Batu, Tarakan.
Menariknya, nasi kuning yang dijual di Tarakan tidak selalu diposisikan sebagai satu resep tunggal. Salah satu dokumentasi kuliner lokal pada 2013 mencatat nasi kuning yang disebut sebagai nasi kuning khas Banjar, disajikan bersama lauk seperti daging sapi, ayam, ikan, atau telur.
Konteks tersebut memperlihatkan bahwa nasi kuning di Tarakan juga berkaitan dengan perjalanan budaya kuliner masyarakat yang tinggal di Kalimantan Utara.
Baca Juga: Pundut Nasi Khas Banjar, Nasi Santan Berbungkus Daun Pisang yang Sarat Tradisi
Apa yang Membuat Nasi Kuning Berbeda dari Nasi Biasa?
Warna kuning nasi berasal dari kunyit. Dalam pengolahan rumahan, kunyit dapat digunakan dalam bentuk segar maupun bubuk, kemudian dipadukan dengan santan dan rempah untuk menghasilkan nasi yang gurih serta harum.
Salah satu resep nasi kuning yang didokumentasikan oleh warga Tarakan menggunakan beras, kunyit, santan, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan garam.
Kombinasi tersebut membuat nasi tidak hanya berwarna kuning, tetapi juga memiliki aroma rempah yang cukup kuat. Teknik memasaknya pun dapat dilakukan menggunakan rice cooker, lalu dilanjutkan dengan pengukusan apabila nasi belum matang merata.
Lauk Apa yang Biasa Menemani Nasi Kuning Tarakan?
Bagian menarik dari nasi kuning justru ada pada lauknya. Pilihan lauk membuat satu jenis nasi bisa memiliki karakter rasa yang berbeda.
Dokumentasi kuliner Tarakan mencatat pilihan lauk berupa daging sapi, ayam, ikan, dan telur. Sajian tersebut juga dilengkapi sambal goreng tempe, serundeng, serta bawang goreng.
Pada salah satu sajian yang didokumentasikan, daging sapi dimasak dengan bumbu habang berwarna merah. Perpaduan rasa gurih nasi, lauk berbumbu, serundeng, dan sambal membuat porsinya terasa lebih lengkap.
Di Tarakan saat ini, nasi kuning juga masih mudah dijumpai sebagai pilihan makanan siap santap. Pasar Batu, misalnya, mencantumkan nasi kuning dan soto sebagai hidangan lokal yang dapat ditemukan di kawasan pasar tersebut.
Resep Nasi Kuning Sederhana ala Rumahan
Untuk membuat nasi kuning sekitar 5 porsi, bahan yang dapat digunakan antara lain:
-
500 gram beras
-
500 ml air, sesuaikan dengan jenis beras
-
100 ml santan
-
3 ruas jari kunyit segar atau sekitar 1 sdt kunyit bubuk
-
6 siung bawang merah
-
4 butir kemiri sangrai
-
2 ruas jahe
-
2 ruas lengkuas
-
3 batang serai
-
3 lembar daun salam
-
4 lembar daun jeruk
-
1 sdt garam
-
Minyak secukupnya untuk menumis
Resep ini merupakan adaptasi rumahan dari resep nasi kuning yang didokumentasikan oleh pengguna dari Tarakan, dengan takaran yang disederhanakan agar lebih mudah dipraktikkan.
Baca Juga: Kue Gagatas Khas Kalimantan, Camilan Tradisional yang Renyah di Luar dan Legit di Dalam
Cara Membuatnya Tidak Serumit yang Dibayangkan
Pertama, cuci beras hingga bersih kemudian tiriskan. Jika menggunakan kunyit segar, haluskan bersama bawang merah, kemiri, dan jahe.
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan, lalu aduk hingga tercampur rata. Jangan menggunakan api terlalu besar agar santan tidak mudah pecah.
Masukkan campuran bumbu dan santan ke dalam beras. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serta garam.
Masak menggunakan rice cooker sampai nasi matang. Jika bagian nasi belum matang merata, nasi dapat dikukus kembali sampai teksturnya pulen dan matang sempurna. Teknik pengukusan kembali juga tercatat dalam resep nasi kuning dari Tarakan yang didokumentasikan pada 2020.
Setelah matang, diamkan nasi beberapa menit sebelum diaduk perlahan. Langkah ini membantu uap panas menyebar dan membuat teksturnya lebih merata.
Kenapa Daun Pisang Sering Jadi Bagian dari Sajian?
Bagi sebagian penjual nasi kuning di Tarakan, daun pisang bukan hanya pembungkus. Dokumentasi kuliner lokal mencatat nasi kuning yang sudah dibungkus menggunakan daun pisang sejak pagi dan dijual dalam bentuk porsi siap santap.
Aroma daun pisang yang berpadu dengan nasi berbumbu memberi pengalaman makan yang berbeda dibandingkan nasi yang langsung disajikan dalam wadah biasa.
Untuk penyajian rumahan, nasi dapat dibentuk menggunakan cetakan sederhana kemudian ditambahkan lauk sesuai selera. Telur, ayam, ikan, daging, serundeng, sambal, dan bawang goreng dapat digunakan sebagai pelengkap.
Bukan Sekadar Sarapan, Ada Cerita di Baliknya
Nasi kuning memang dikenal luas di berbagai daerah Indonesia. Namun, ketika hadir di Tarakan, makanan ini menjadi bagian dari keseharian masyarakat kota yang memiliki latar budaya beragam.
Kota Tarakan sendiri memiliki hubungan kuat dengan budaya masyarakat Tidung. Pemerintah Kota Tarakan mencatat Iraw Tengkayu sebagai salah satu tradisi budaya masyarakat setempat yang terus dilestarikan, termasuk melalui kegiatan yang menghadirkan bazar kuliner tradisional.
Karena itu, kuliner Tarakan menarik dilihat bukan hanya dari nama makanannya, tetapi juga dari bagaimana berbagai makanan hidup di tengah masyarakat kota.
Baca Juga: Kulineran Nex Carlos: Makan Beberapa Porsi, Bonus Lauk Berdatangan Sampai Begah
Poin Penting
-
Nasi kuning menjadi salah satu sajian yang dapat ditemukan dalam kuliner Kota Tarakan.
-
Warna kuning berasal dari kunyit, sementara santan dan rempah memberikan rasa gurih serta aroma.
-
Pilihan lauk dapat berupa telur, ayam, ikan, atau daging.
-
Pelengkap seperti serundeng, sambal, dan bawang goreng membuat sajian semakin lengkap.
-
Nasi kuning Tarakan memiliki kaitan dengan keragaman budaya kuliner masyarakat kota.
Insight Redaksi
Nasi kuning itu sederhana, Ces. Tapi justru dari satu bungkus nasi, kita bisa melihat bagaimana sebuah kota punya kebiasaan makan yang terus hidup. Tarakan punya banyak cerita kuliner, dan nasi kuning menjadi salah satu sajian yang gampang ditemui ketika pagi mulai ramai.
Kalau sedang membahas kuliner Kalimantan Utara, nasi kuning Tarakan menarik ditempatkan sebagai pintu masuk untuk mengenal makanan sehari-hari masyarakat kota. Jangan cuma cari lauknya, perhatikan juga cara nasi dibungkus dan disajikan.
Kalau artikel ini bermanfaat, bagikan ke teman atau keluarga yang suka berburu kuliner khas Kalimantan Utara.
Karena dari sepiring nasi sederhana, cerita sebuah kota juga bisa ikut tersaji. Balikpapantv.id akan terus mengajak Ces mengenal rasa-rasa lokal yang mungkin selama ini luput dari perhatian.
Balikpapan Tv teman update setia, bukan sekadar info biasa!
FAQ
1. Apa itu nasi kuning Tarakan?
Nasi kuning Tarakan adalah sajian nasi berbumbu kunyit dan santan yang dapat ditemukan dalam kuliner sehari-hari Kota Tarakan, biasanya disajikan bersama berbagai lauk.
2. Apa lauk nasi kuning yang biasa ditemukan di Tarakan?
Pilihan lauk yang terdokumentasi antara lain daging sapi, ayam, ikan, dan telur, dengan pelengkap seperti serundeng, sambal, serta bawang goreng.
3. Apa yang membuat nasi kuning berwarna kuning?
Warna kuning berasal dari kunyit, yang dapat digunakan dalam bentuk kunyit segar maupun bubuk.
4. Apakah nasi kuning Tarakan hanya cocok untuk sarapan?
Tidak. Nasi kuning dapat disantap kapan saja, meskipun sajian ini banyak dijumpai sebagai pilihan sarapan atau makanan siap santap pada pagi hari.
5. Apakah nasi kuning bisa dibuat menggunakan rice cooker?
Bisa. Resep yang didokumentasikan dari Tarakan menggunakan rice cooker, dengan pengukusan tambahan apabila nasi belum matang merata.
