Durasi Baca: 6 Menit
Patin Bakar Jumbo Khas Banjarmasin dengan Bumbu Daun Pisang yang Meresap Sempurna
Ikhtisar: Artikel ini membahas pengalaman mencicipi patin bakar khas Banjarmasin, proses memasaknya, menu andalan, serta daya tarik Rumah Makan Jukung Julak.
Balikpapan TV - Hai Ces! Patin bakar menjadi salah satu kuliner yang paling banyak direkomendasikan kepada kreator kuliner Nex Carlos saat berkunjung ke Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Pilihannya jatuh pada Rumah Makan Jukung Julak yang menawarkan pengalaman bersantap di atas perahu di tepian Sungai Martapura dengan menu andalan patin bakar berukuran jumbo yang dimasak menggunakan teknik khas.
Penasaran mengapa tempat makan ini selalu masuk daftar rekomendasi pencinta kuliner saat berkunjung ke Banjarmasin? Simak ulasannya sampai selesai, Ces!
Mengapa Patin Bakar Jukung Julak Menjadi Menu Andalan?
Banyak wisatawan mencari kuliner yang benar-benar mewakili cita rasa daerah. Di Banjarmasin, salah satu hidangan yang paling sering direkomendasikan adalah patin bakar.
Dalam video yang diunggah kanal YouTube Nex Carlos, rumah makan Jukung Julak disebut memiliki menu cukup beragam. Meski demikian, menu yang paling banyak diminati tetap patin bakar.
Saat berbincang dengan pemilik rumah makan, Nex Carlos menanyakan menu favorit pengunjung.
"Patin Bakar. Ukurannya gede-gede banget, ini patin sungai."
Patin yang digunakan merupakan ikan sungai dengan ukuran besar sehingga menghasilkan tekstur daging tebal sekaligus bagian lemak yang menjadi favorit banyak pelanggan.
Bagaimana Proses Memasak Patin Bakar di Jukung Julak?
Salah satu hal yang menarik perhatian Nex Carlos adalah teknik memasak yang berbeda dibandingkan patin bakar pada umumnya.
Pemilik rumah makan menjelaskan bahwa ikan tidak direbus ataupun dikukus terlebih dahulu.
"Enggak, langsung direndam ke bumbu mentah, baru setelah itu dibakar. Dibakarnya dibungkus berlapis-lapis daun pisang, sekitar 5 sampai 6 lapis daun."
Teknik tersebut membuat bumbu lebih mudah meresap ke dalam daging ikan selama proses pembakaran.
Selain itu, penggunaan beberapa lapis daun pisang membantu menjaga kelembapan ikan sehingga teksturnya tetap lembut ketika disajikan.
Baca Juga: Gangan Humbut, Gulai Batang Kelapa Muda Khas Banjar yang Kini Semakin Sulit Ditemukan
Bagian Ikan Mana yang Paling Direkomendasikan?
Pengunjung ternyata dapat memilih bagian ikan sesuai selera.
Pilihan yang tersedia meliputi bagian lemak, bagian daging, hingga bagian ekor.
Saat ditanya Nex Carlos mengenai bagian favorit, pemilik rumah makan menjawab secara singkat.
"Paling enak bagian lemaknya."
Bagian tersebut dikenal memiliki tekstur lebih lembut, kaya rasa, dan terasa lebih juicy ketika dipadukan dengan bumbu bakar khas Jukung Julak.
Apa Saja Menu yang Dicoba Nex Carlos?
Selain patin bakar, Nex Carlos juga memesan beberapa menu pelengkap.
Hidangan yang tersaji di meja antara lain:
-
Patin bakar bagian lemak.
-
Bebek Goreng Kalasan.
-
Tempe.
-
Terong.
-
Sambal matang.
-
Sambal mentah.
-
Nasi putih.
Menurut ulasannya, bumbu patin terasa meresap hingga ke bagian dalam ikan karena proses perendaman sebelum dibakar.
Ia juga menilai sambal mentah memberikan sensasi segar yang berpadu dengan tekstur lemak patin.
Sementara Bebek Goreng Kalasan menghadirkan perpaduan rasa gurih, manis, dan asin yang telah meresap hingga ke serat daging.
Baca Juga: Rahasia Abon Ikan Haruan Khas Mahakam Tetap Renyah Tanpa Pengawet
Sudah Berapa Lama Jukung Julak Beroperasi?
Rumah makan ini ternyata telah melayani pelanggan selama kurang lebih tujuh tahun.
Pemilik juga menjelaskan bahwa persiapan bahan dimulai sejak pukul 07.00 pagi oleh para karyawan.
Sementara pelanggan dapat mulai memesan makanan pada pukul 10.00 pagi hingga 10.00 malam.
Nex Carlos juga menanyakan asal-usul nama rumah makan tersebut.
"Jukung artinya perahu, kalau Julak itu sebutan untuk anak pertama. Jadi artinya perahu anak pertama."
Nama tersebut menjadi identitas yang menggambarkan konsep rumah makan yang berada di atas perahu di kawasan tepian sungai.
Berapa Harga Patin Bakar di Jukung Julak?
Setelah menikmati hidangan sambil menyaksikan pemandangan matahari terbenam di Sungai Martapura, Nex Carlos menuju kasir untuk melakukan pembayaran.
Ia sempat menanyakan sistem penjualan patin bakar.
Kasir menjelaskan bahwa patin bakar dijual per satuan.
"Satuan kak, harganya Rp32.000."
Selain patin bakar, pembayaran juga mencakup menu Bebek Goreng Kalasan beserta tambahan nasi sesuai pesanan.
Poin Penting
-
Patin bakar menjadi menu andalan Rumah Makan Jukung Julak.
-
Ikan menggunakan patin sungai berukuran besar.
-
Teknik memasak dilakukan dengan merendam ikan dalam bumbu mentah sebelum dibakar.
-
Pembakaran menggunakan 5–6 lapis daun pisang.
-
Pengunjung dapat memilih bagian lemak, daging, maupun ekor.
-
Rumah makan telah beroperasi sekitar tujuh tahun.
-
Jam operasional dimulai pukul 10.00 hingga 22.00.
-
Harga patin bakar tercatat Rp32.000 per porsi satuan.
Insight Redaksi
Keunikan sebuah kuliner sering kali bukan hanya berasal dari cita rasanya, tetapi juga teknik memasaknya dan pengalaman yang ditawarkan. Jukung Julak memadukan keduanya melalui proses pembakaran tradisional dan konsep makan di atas perahu yang memberi nilai tambah bagi wisatawan. Kada semua tempat makan mampu menghadirkan pengalaman seperti ini. Jika berkunjung ke Banjarmasin, sempatkan menikmati suasana sekaligus mencicipi menu andalannya agar pengalaman kuliner terasa lebih utuh.
Bagikan jua artikel ini ke bubuhan ikam supaya makin banyak yang mengenal kuliner khas Nusantara.
Masih banyak cerita kuliner menarik dari berbagai daerah. Ikuti terus update terbaru hanya di Balikpapan TV, teman update setia, bukan sekadar info biasa!
FAQ
1. Di mana lokasi Rumah Makan Jukung Julak?
Rumah makan ini berada di tepian Sungai Martapura, Banjarmasin, Kalimantan Selatan.
2. Apa menu andalan Jukung Julak?
Menu andalannya adalah patin bakar dari ikan patin sungai berukuran besar.
3. Mengapa patin bakarnya berbeda?
Karena ikan langsung direndam dalam bumbu mentah lalu dibakar menggunakan 5–6 lapis daun pisang.
4. Berapa harga patin bakarnya?
Dalam video, harga patin bakar tercatat Rp32.000 per satuan.
5. Jam berapa rumah makan mulai melayani pelanggan?
Rumah makan melayani pelanggan mulai pukul 10.00 hingga 22.00.
Sumber Informasi
Sumber Informasi: Informasi ini telah tayang sebelumnya di Media YouTube @Nex Carlos, dengan judul "PATIN BAKAR UKURAN JUMBO!! GEDE BANGET CUY!!". Artikel dipublikasikan kembali dengan angle dan gaya jurnalistik Balikpapantv.id.
Editor : Arya Kusuma