Balikpapantv.id - Hai Cess! Siapa sangka, bubur pedas yang terkenal dari Kalimantan ternyata sama sekali tidak pedas? Hidangan ini kaya rasa, mengandalkan perpaduan rempah dan sayuran segar yang bikin lidah dimanjakan. Bubur pedas sudah lama menjadi bagian dari budaya kuliner masyarakat Kalimantan, khususnya di daerah pedalaman.
Bubur ini bukan sekadar makanan, tapi juga cerminan tradisi dan kehangatan keluarga. Hidangan khas ini biasanya disajikan dalam momen kebersamaan atau acara adat, menjadikannya lebih dari sekadar sajian di meja makan. Yuk, simak lebih dalam tentang bahan, proses memasak, dan tips membuat bubur pedas yang otentik!
Baca Juga: Sekolah Bisa Kena Sanksi Jika Siswa Ikut Demo, Disdikbud Kaltim Tegaskan Pengawasan Diperketat!
1. Bubur Pedas Kalimantan: Sejarah dan Ciri Khas Kuliner Nusantara
Bubur pedas adalah kuliner tradisional yang unik dan berbeda dari bubur lainnya. Cita rasanya dihasilkan dari perpaduan rempah alami dan sayuran segar.
Meski disebut pedas, bubur ini justru terasa gurih dan wangi. Keunikan ini menjadikan bubur pedas populer di berbagai daerah Kalimantan.
2. Resep Bubur Pedas: Bahan Tradisional yang Kaya Nutrisi
Berikut bahan lengkap untuk membuat bubur pedas Kalimantan yang gurih dan sehat. Semua bahan mudah ditemukan di pasar tradisional atau supermarket.
Bahan Utama:
-
250 gram beras, cuci bersih
-
250 gram kelapa parut
-
3 sdm minyak goreng
-
5 lembar daun salam
-
½ lembar daun kunyit, iris tipis
-
3 cm lengkuas, dimemarkan
-
1,5 liter air
-
300 gram daging sapi, potong dadu
-
1 sdt garam
-
1 sdt kaldu sapi bubuk
-
100 gram jagung pipil
-
100 gram toge, cuci bersih
-
100 gram wortel, potong dadu kecil
-
250 gram kangkung, cincang kasar
-
200 gram oyong, cincang kasar
-
150 gram kacang panjang, iris tipis
-
100 gram daun kesum, cincang kasar
Bumbu Halus:
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 cm kunyit, dibakar
-
1 cm jahe, dibakar
-
1 sdm ketumbar, sangrai
-
1 sdt merica putih
-
½ sdt jinten
-
½ sdt terasi, dibakar
Bahan Pelengkap:
-
Kacang tanah goreng secukupnya
-
Teri jengki goreng secukupnya
-
Bawang merah goreng secukupnya
-
Sambal cabai rawit secukupnya
-
Jeruk limau
-
Tomat, iris secukupnya
3. Cara Membuat Bubur Pedas: Langkah Demi Langkah yang Rapi
Ikuti langkah berikut untuk mendapatkan cita rasa bubur pedas Kalimantan yang autentik dan lezat.
-
Sangrai Beras dan Kelapa:
Sangrai beras hingga kecoklatan, lalu tumbuk halus. Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan, lalu tumbuk halus. -
Tumis Bumbu:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun kunyit, lengkuas, dan serai hingga harum. -
Masak Bubur:
Tambahkan air, daging sapi, garam, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata, masak hingga daging empuk. -
Tambahkan Beras dan Kelapa:
Masukkan beras dan kelapa sangrai, aduk rata, dan masak hingga bubur mengental dan matang. -
Masukkan Sayuran:
Tambahkan jagung, toge, wortel, kangkung, oyong, kacang panjang, dan daun kesum. Masak hingga semua sayuran matang. -
Sajikan:
Tuang bubur ke mangkuk, tambahkan kacang tanah goreng, teri, bawang goreng, sambal rawit, dan perasan jeruk limau. Siap disajikan!
4. Tips Rahasia Membuat Bubur Pedas Lebih Nikmat dan Gurih
Gunakan kelapa setengah tua agar rasa bubur lebih gurih dan teksturnya sempurna. Teknik ini jadi rahasia kelezatan bubur pedas tradisional.
Rebus daging dengan api besar di awal agar seratnya cepat empuk, lalu kecilkan api hingga kuah meresap. Sajikan dengan bahan pelengkap.
Baca Juga: Sekolah di Samarinda Terapkan Belajar Daring Akibat Aksi Demo di DPRD Kaltim, Ini Detailnya!
Bubur pedas Kalimantan bukan hanya makanan, tetapi juga warisan budaya yang penuh cerita. Yuk, bagikan artikel ini agar lebih banyak orang mengenal kuliner nusantara.
Simak terus informasi menarik lainnya hanya di Balikpapantv.id, "Bukan Sekedar Berita Biasa!"(Rohman)
