Balikpapantv.id - Hai Cess! Kalau kamu pikir kuliner Indonesia cuma nasi goreng, rendang, dan soto aja, kamu wajib banget cek yang satu ini. Di Kalimantan Timur, ada sederet makanan khas yang bukan cuma lezat, tapi juga punya cerita budaya dan sejarah yang kuat. Dari ikan haruan sampai daging rusa, semuanya diolah dengan cara yang unik dan menggoda banget. Yuk, kita bahas satu-satu Cess!
1. Gance Ruan: Pedas-Manisnya Bikin Ketagihan!
Buat kamu yang belum pernah denger, Gance Ruan adalah kuliner khas dari Kutai Kartanegara. "Ruan" itu sebutan lokal untuk ikan gabus alias haruan, sementara "Gance" adalah nama bumbu khasnya. Jadi, Gance Ruan adalah olahan ikan gabus yang digoreng atau dibakar, lalu ditaburi bumbu pedas manis yang super menggugah selera.
Penyajiannya sederhana tapi rasanya nggak main-main. Ikan yang udah matang ditabur dengan rempah spesial, bikin aromanya nendang banget! Cocok dimakan pakai nasi hangat dan sambal, duh… nulis ini aja udah bikin ngiler!
Baca Juga: Viral! Istri Menteri UMKM Jalan ke Eropa, Maman Abdurrahman! Satu Rupiah Pun Bukan Uang Negara
2. Roba Ruan: Abon Ikan Haruan Versi Kaltim
Kalau Gance Ruan dibakar, beda lagi dengan Roba Ruan. Makanan ini masih menggunakan ikan haruan juga, tapi kali ini dibuat mirip abon. Jangan salah, meskipun bentuknya kayak abon, rasanya beda jauh. Roba Ruan punya cita rasa gurih yang khas dan bikin nasi panas jadi makin bersinar.
Wah, cocok banget nih jadi lauk pas Ramadan. Tapi tenang, di luar bulan puasa pun kamu tetap bisa menikmati nikmatnya Roba Ruan ini kok, asal tahu tempat yang jual ya Cess.
3. Sate Payau: Sensasi Sate Daging Rusa yang Langka
Kalau biasanya sate terbuat dari daging ayam atau kambing, di Kalimantan Timur kamu bisa menemukan sate dari daging payau alias rusa! Yup, rusa! Dagingnya lembut dan punya rasa manis gurih yang khas banget.
Tapi sayangnya, sate ini termasuk langka karena bahan dasarnya berasal dari hewan buruan. Biasanya hanya bisa ditemukan saat festival adat atau acara budaya daerah. Jadi kalau kamu lagi traveling ke Kaltim dan nemu sate ini, jangan ragu buat cobain ya! Langka tapi mewah, rasa bintang lima di lapak tradisional!
4. Nasi Bekepor: Warisan Raja yang Mengenyangkan
Nasi Bekepor bukan sekadar nasi liwet biasa. Ini adalah warisan langsung dari Raja Kutai Kartanegara yang masih dilestarikan hingga kini. Yang bikin beda adalah cara masaknya. Nasi dan rempah dimasak pakai ketel, lalu ditambah minyak sayur, ikan asin, kemangi, cabai, dan jeruk nipis.
Bagian paling keren dari nasi ini? Pinggirannya yang berkerak, menandakan kematangan yang pas dan aroma yang makin mantap. Biasanya nasi bekepor disajikan bersama daging bumi hangus dan sayur gangan asam khas Kutai.
Liat dari proses masaknya aja udah tahu ini makanan serius. Kaya rasa, kaya budaya.
5. Daging Masak Bumi Hangus: Warna Hitam, Rasa Ciamik
Jangan kaget sama namanya ya, Cess. Daging Masak Bumi Hangus emang terdengar "gosong", tapi justru di situlah keistimewaannya. Daging sapi ini dimasak pakai kecap dan rempah khusus selama waktu yang lama, sampai warnanya menghitam.
Bukan gosong karena kelamaan masak, tapi memang prosesnya seperti itu, demi menghasilkan rasa manis, gurih, dan aroma rempah yang kaya. Cocok banget disandingkan dengan nasi bekepor dan sayur khas Kutai.
Cocok buat kamu yang doyan makanan khas dengan cita rasa kuat dan khas daerah banget!
Menu Raja, Rasa Rakyat: Kombinasi yang Komplit
Kalau kamu makan Nasi Bekepor bareng Daging Bumi Hangus dan Gangan Asam Kutai, dijamin lidah kamu bakal dapet sensasi komplit: asin, gurih, manis, asam, dan pedas jadi satu! Ini bukan sekadar makanan, tapi pengalaman rasa yang susah dilupain.
Kulineran Sekaligus Jelajahi Budaya Kaltim
Mencicipi kuliner khas seperti Gance Ruan dan Sate Payau bukan cuma soal rasa, tapi juga tentang memahami budaya dan sejarah panjang Kalimantan Timur. Setiap hidangan punya cerita, punya makna, dan jadi warisan penting yang layak dilestarikan.
Dimana Bisa Mencicipinya?
Beberapa makanan bisa kamu temui di rumah makan lokal di Kutai Kartanegara atau Balikpapan. Tapi untuk hidangan spesial seperti Sate Payau, kamu harus nunggu event budaya atau festival daerah. Jadi, pastikan kamu update info wisata Kaltim ya!
Awas Ketagihan!
Udah siap kulineran ke Kaltim? Jangan cuma liat gambarnya doang, mending cobain langsung! Siapa tahu makanan ini bisa jadi favorit kamu berikutnya. Karena kuliner itu bukan cuma soal kenyang, tapi juga soal kenangan.
Jangan lupa share artikel ini ke temanmu yang doyan kulineran dan suka petualangan rasa ya, Cess!
Simak terus informasi menarik lainnya hanya di Balikpapantv.id, "Bukan Sekedar Berita Biasa!"
(maelani)
Editor : Arya Kusuma