Balikpapantv.id - Hai Cess! Siapa nih yang suka jelajah kuliner lokal? Nah, buat kamu yang doyan nyobain makanan khas daerah, wajib banget nih tahu tiga sajian unik dari Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur.
Dari yang pedas manis sampai yang gurihnya nempel di lidah, semuanya siap bikin kamu tergoda. Yuk, intip bareng-bareng!
1. Gance Ruan, Si Pedas Manis dari Kutai Kartanegara
Pertama ada Gance Ruan, kuliner khas rica-rica dari Kutai Kartanegara. Nama Ruan sendiri diambil dari nama ikan yang digunakan, yaitu ikan Haruan atau dikenal juga dengan ikan Gabus. Nah, Gance adalah nama dari bumbu spesial yang dipakai buat bikin hidangan ini makin sedap.
Kalau soal penyajian, nggak ribet kok, Cess. Biasanya, ikannya dibakar atau digoreng kering dulu, cukup dilumuri garam biar rasanya keluar.
Begitu matang, ikan langsung ditaburi rempah khas yang punya cita rasa pedas dan manis yang mantap di mulut. Aroma rempahnya itu loh, bisa bikin perut keroncongan sebelum disantap!
Gance Ruan ini biasanya jadi menu favorit saat makan malam bareng keluarga atau pas ada acara kumpul-kumpul. Tekstur ikannya yang lembut dipadu bumbu pedas manis, bikin kamu pengen nambah nasi terus. Wajib dicoba kalau ke Kutai Kartanegara ya, Cess!
2. Roba Ruan, Abon Ikan Haruan yang Bikin Nasi Hangat Makin Lahap
Masih dari olahan ikan Haruan, selanjutnya ada Roba Ruan. Kalau Gance Ruan tadi dibakar, nah yang satu ini diolah jadi mirip abon. Tapi jangan salah, meskipun bentuknya abon, rasa gurihnya beda dan khas banget!
Roba Ruan punya rasa yang gurih dan renyah. Biasanya disantap bareng nasi hangat, apalagi kalau pagi-pagi atau pas buka puasa.
Bisa bikin nafsu makan kamu langsung naik level, deh. Teksturnya yang kering bikin tahan lama, jadi bisa juga dijadikan oleh-oleh khas Kutai Kartanegara buat keluarga di rumah.
Uniknya, meski cara buatnya beda, rasa ikan Haruannya tetap kuat terasa. Biasanya orang lokal senang menikmatinya bareng sambal atau lalapan biar makin mantap. Nggak heran kalau Roba Ruan ini jadi andalan di meja makan warga setempat.
3. Sate Payau, Kuliner Langka dari Daging Rusa
Nah, ini dia kuliner yang paling unik di daftar kali ini, Sate Payau. Kalau biasanya sate dibuat dari daging ayam atau kambing, di Kalimantan Timur kamu bisa temuin sate dari daging Payau alias rusa.
Sate Payau punya rasa yang manis dan gurih, dengan tekstur daging yang lembut. Aroma daging rusa yang dibakar juga punya ciri khas tersendiri. Tapi, nggak semua tempat jual kuliner ini, ya Cess.
Biasanya hanya bisa ditemui saat festival budaya atau acara adat di Kalimantan Timur.
Selain karena daging rusa yang sulit didapat, kuliner ini juga erat kaitannya sama adat istiadat masyarakat setempat. Jadinya, setiap tusukan sate yang disantap itu penuh makna dan cerita budaya di baliknya.
Kenikmatan Pedas Manis yang Bikin Nagih
Ketiga makanan khas ini memang punya ciri khas masing-masing. Gance Ruan dengan bumbu rica pedas manis, Roba Ruan dengan tekstur abon gurihnya, dan Sate Payau dengan rasa manis gurih yang khas.
Buat yang doyan kuliner pedas atau pengen coba yang unik-unik, tiga sajian ini wajib masuk daftar.
Sensasi rempahnya itu bikin makan jadi lebih seru. Apalagi disajikan bareng nasi hangat, sambal, dan lalapan segar. Kebayang, kan, betapa nikmatnya?
Kuliner Tradisi yang Penuh Cerita
Nggak cuma soal rasa, makanan-makanan ini juga jadi bagian dari warisan budaya di Kutai Kartanegara.
Mulai dari cara memasak, jenis bahan, sampai tradisi menyajikannya yang masih dijaga turun-temurun.
Buat masyarakat setempat, menyajikan Gance Ruan atau Sate Payau itu bukan sekadar soal makanan, tapi juga wujud rasa syukur dan penghormatan terhadap tradisi leluhur. Jadi, setiap suapan punya cerita sendiri.
Wajib Dicicipi Saat ke Kalimantan Timur
Kalau kamu berkesempatan traveling ke Kalimantan Timur, khususnya Kutai Kartanegara, sempatkan deh buat cari kuliner khas ini.
Meski beberapa menu seperti Sate Payau nggak bisa sembarangan ditemui, setidaknya kamu bisa merasakan sensasi rasa lokal yang nggak bisa kamu dapetin di tempat lain.
Selain bisa bikin perut kenyang, kamu juga bisa lebih dekat dengan budaya masyarakat setempat lewat cita rasa kuliner mereka. Karena katanya, cara tercepat mengenal budaya itu ya lewat makanan, Cess!
Ayo, Share Cerita Kuliner Kaltim Versi Kamu!
Gimana, Cess? Jadi makin penasaran, kan, buat nyobain ketiga kuliner khas Kutai Kartanegara tadi? Mulai dari pedas manisnya Gance Ruan, gurihnya Roba Ruan, sampai eksotisnya Sate Payau, semuanya punya cerita dan kelezatan masing-masing.
Jangan lupa share artikel ini ke teman-teman kamu yang doyan kuliner, biar makin banyak yang tahu tentang sajian khas Kutai Kartanegara!
Simak terus informasi menarik lainnya hanya di Balikpapantv.id, 'Bukan Sekedar Berita Biasa!'(Rohman)
Editor : Arya Kusuma