Balikpapantv.id - Hai Cess! Pernah gak sih kamu makan di warteg terus tergoda sama tumpukan jeroan yang disajiin di etalase? Yup, paru goreng, hati sapi sambal goreng, dan babat berserundeng tuh emang juara bikin makan makin nikmat.
Ternyata, selain enak, ketiga jenis jeroan ini juga punya cerita unik dan fakta gizi yang jarang orang tahu, lho!
Buat kamu pecinta kuliner Nusantara yang gak takut makan jeroan, wajib banget nih baca ulasan seru kali ini. Kita bakal bongkar tuntas tentang paru, hati, dan babat — mulai dari karakteristik, cara olah, sampai manfaatnya. Siapa tahu setelah ini, kamu makin cinta sama jeroan sapi!
1.Paru Sapi: Jeroan Paling Hits di Warung Tegal
Paru adalah salah satu jeroan sapi yang paling sering dijadikan lauk pendamping. Biasanya, paru diolah dengan cara digoreng kering, lalu disajikan bersama serundeng kelapa. Rasanya? Gurih, renyah, dan aromanya bikin perut keroncongan!
Selain digoreng, paru juga nikmat kalau dimasak balado. Bumbu cabai merah yang pedas manis berpadu sama tekstur paru yang empuk kenyal jadi paduan yang ngangenin. Cocok banget buat kamu si penyuka masakan pedas.
Menariknya, paru ternyata mengandung protein hewani yang cukup tinggi, meskipun juga harus bijak karena lemaknya lumayan. Buat Cess yang lagi butuh asupan energi ekstra, sesekali makan paru gak ada salahnya kok.
2.Hati Sapi: Lezat, Kaya Nutrisi, dan Bikin Nagih
Kalau daging sapi aja udah nikmat, hati sapi lebih dari itu! Biasanya, hati sapi diolah jadi sambal goreng dengan campuran kentang, cabai, dan santan. Rasanya legit, gurih, dan teksturnya empuk banget.
Gak cuma soal rasa, hati sapi ternyata kaya nutrisi. Menurut Indonesian Food Composition Table, hati sapi mengandung zat besi tinggi yang bagus buat penderita anemia. Selain itu, ada juga vitamin A, vitamin B12, dan folat.
“Kalau diolah dengan benar, hati sapi itu gak amis dan malah bisa jadi lauk favorit,” kata Chef Angga, pemilik kedai Dapur Leler di Balikpapan. Wah, makin yakin kan Cess buat masak hati sapi di rumah?
3.Babat: Si Kenyal Favorit Pecinta Jeroan
Buat yang suka tekstur kenyal-kenyal menggoda, babat sapi gak boleh ketinggalan. Jeroan yang berasal dari bagian lambung sapi ini biasanya diolah jadi babat goreng, tumis cabai hijau, atau gulai babat. Bumbunya yang kaya rempah bikin aroma masakan makin sedap.
Tekstur babat yang kenyal memang jadi daya tarik utamanya. Tapi perlu diperhatikan, babat harus dibersihkan dan direbus lama supaya gak bau prengus. Biasanya nih, orang kampung pakai jeruk nipis atau daun salam waktu rebus babat biar wangi.
Serunya, babat punya kandungan kolagen alami yang bagus buat kulit, meskipun tetap harus dibatasi konsumsinya biar gak ganggu kolesterol.
Amankah Makan Jeroan? Ini Tipsnya!
Banyak yang bilang, makan jeroan bisa memicu kolesterol dan darah tinggi. Memang betul, tapi asal dikonsumsi secukupnya dan gak tiap hari, sebenarnya aman kok. Menurut Kementerian Kesehatan RI, batas aman makan jeroan sekitar 50 gram per porsi.
Tipsnya, pilih jeroan yang segar, olah sampai matang sempurna, dan imbangi dengan sayur-sayuran segar serta air putih. Jadi, kamu tetap bisa menikmati paru, hati, dan babat tanpa khawatir kesehatan terganggu.
Olahan Jeroan Favorit di Warung Tegal
Di Warung Tegal alias Warteg, paru, hati, dan babat adalah menu andalan yang gak pernah absen. Biasanya disajikan dengan nasi hangat, sayur asem, sambal terasi, dan kerupuk. Paduan lauk ini sering jadi andalan makan siang para pekerja kantoran hingga anak kos.
“Menu jeroan itu laris banget, apalagi paru goreng sama sambal goreng hati. Kadang baru jam 1 siang aja udah habis,” ungkap Bu Ratmi, pemilik Warteg Citra Rasa di kawasan Klandasan.
Fakta Gizi Jeroan Sapi yang Jarang Diketahui
Selain lezat, paru, hati, dan babat ternyata punya nilai gizi yang penting buat tubuh. Paru kaya protein dan zat besi, hati mengandung vitamin A, B12, dan asam folat, sedangkan babat mengandung kolagen dan mineral zinc.
Kandungan-kandungan ini bermanfaat untuk membantu metabolisme tubuh, meningkatkan kekebalan, dan menjaga kesehatan kulit. Tapi ingat, konsumsinya tetap harus bijak ya, Cess!
Baca Juga: PLN Bagikan 2.811 Hewan Kurban di Iduladha 1446 H, Ini Dia Momen Bahagia Warga Saat Terima Bantuan!
Ritual Bersih-Bersih Jeroan Sebelum Dimasak
Sebelum diolah, jeroan wajib banget dibersihkan dengan benar. Biasanya dicuci pakai air mengalir, direndam jeruk nipis, lalu direbus beberapa kali biar bau khasnya hilang.
“Babat kalau gak dibersihin bisa nyengat banget baunya. Paling aman pakai jeruk nipis dan daun salam waktu direbus,” kata Pak Gunawan, pedagang daging di Pasar Klandasan.
Jangan Takut Makan Jeroan, Asal Tahu Batasnya!
Nah Cess, itu tadi ulasan seru tentang paru, hati, dan babat sapi. Ternyata, selain enak dan bikin ketagihan, ketiga jeroan ini juga punya manfaat yang gak boleh diremehkan. Tapi ingat, jangan kalap ya, cukup secukupnya biar tetap aman buat tubuh.
Jadi, mana nih jeroan favorit kamu? Share artikel ini ke temen tongkronganmu yang doyan makan jeroan yuk! Simak terus informasi menarik lainnya hanya di Balikpapantv.id, 'Bukan Sekedar Berita Biasa!'
rivo demus
Editor : Arya Kusuma