Balikpapantv.id - Hai Cess! Kamu pernah ngiler liat steak di restoran tapi dompet nggak mendukung?
Tenang, sekarang kamu bisa bikin beef steak yang juicy di rumah sendiri, cuma pakai bahan yang gampang dicari. Resep ini juga cocok buat menu kencan romantis atau traktiran bareng bestie, lho!
Yuk, kita kupas tuntas resep black pepper steak ala chef Devina Hermawan yang punya rasa seenak restoran bintang 5, Cess!
Kenalan Dulu Sama 2 Jenis Steak Ini
Di dunia per-steak-an, ada 2 kubu: penggemar daging lokal dan pecinta wagyu.
Daging lokal seperti sirloin tetap punya tempat di hati pecinta masakan karena teksturnya yang kenyal dan cita rasa yang bold. Tapi kalau mau manja lidah, wagyu dengan marbling nya yang menggoda bisa jadi pilihan.
Tapi, jangan salah sangka ya. Kalau tau cara masaknya, steak lokal juga bisa tampil prima. Semua tergantung di teknik dan bumbu yang kamu pakai, bukan cuma merek dagingnya doang, Cess!
Resep Black Pepper Steak (untuk 2-4 porsi)
Steak lokal:
200 gr sirloin
1 butir kuning telur
1 sdm terigu
½ sdt garam
1-2 sdm lada hitam
½ sdm maizena
3 siung bawang putih (jangan dikupas), geprek
1-2 batang rosemary
3 sdm mentega
Wagyu:
200-350 gr daging steak (rib eye)
3 siung bawang putih (jangan dikupas), geprek
½ sdt garam
1 sdm lada hitam
1-2 batang rosemary
3 sdm butter
Saus:
1-2 sdm steak sauce / bbq sauce
1 sdm saus tomat
500 ml kaldu sapi (air + 3 cube kaldu sapi)
½ sdm kecap asin
5 siung bawang merah
Lada hitam (takaran sesuai selera)
100 ml cream
15 ml Cooking sake / wine / cognac / apple juice
Langkah-langkah Pembuatan Black Pepper Steak:
1. Untuk daging lokal, pukul-pukul daging sirloin menggunakan belakang pisau secara dua arah, lalu geprek
2. Masukkan kuning telur, aduk rata
3. Tambahkan lada hitam, garam, tepung terigu dan maizena, aduk rata
4. Untuk saus, campur air kaldu dengan steak sauce, saus tomat, dan kecap asin, lalu aduk
5. Untuk wagyu, keringkan dengan tisu, lalu marinasi dengan garam dan lada hitam, lalu tekan-tekan sampai rata
6. Panaskan Tefal Fry Pan Natural Force dengan sedikit minyak
7. Panggang daging selama 2-3 menit lalu balik
8. Masukkan bawang putih, rosemary, dan mentega, lalu siram ke daging
9. Setelah matang, istirahatkan daging selama 5-10 menit
10. Untuk steak lokal, pan seared hingga kering, lalu balik
11. Tambahkan bawang putih, rosemary, dan mentega, lalu siram ke daging
12. Setelah matang, istirahatkan daging selama 5-10 menit
13. Iris bawang merah, lalu tumis di pan yang sama
14. Masukkan lada hitam, cooking wine, dan air kaldu, masak hingga 2-3 menit di api besar
15. Tambahkan cream dan mentega, aduk rata
16. Setelah dingin, potong-potong daging
17. Sajikan steak dengan saus
Daging Udah Matang? Tunggu Dulu, Jangan Langsung Dipotong!
Kesalahan umum yang sering dilakukan adalah motong steak saat masih panas-panasnya. Padahal, ini bisa bikin semua cairan keluar dan bikin daging jadi kering.
Biarkan dulu 5-10 menit, baru potong melawan serat daging. Ini bikin hasil irisan tetap juicy dan tekstur daging lebih terasa, Cess!
Tips Ala Chef Professional Buat Dapetin Hasil Maksimal
-
Jangan terlalu sering bolak-balik daging saat masak.
-
Gunakan api besar di awal, kecilkan setelah butter masuk.
-
Cicipin saus dulu sebelum disiram ke steak, sesuaikan rasa.
-
Gunakan daging suhu ruang, jangan langsung dari kulkas.
"Gampang sih, yang penting sabar dan ngerti kapan daging udah siap dibalik," ujar Chef Indra, content creator kuliner dari Samarinda.
Steak Lokal Bisa Juga Lumer di Mulut!
Setelah semua langkah diikuti, kamu bakal kaget sendiri betapa enaknya steak lokal yang kamu buat. Dengan bumbu yang tepat dan teknik masak yang pas, hasilnya bisa ngalahin steak di restoran, lho!
Bahkan banyak netizen yang nyobain resep ini bilang kalau daging sirloin lokal bisa seenak wagyu asal cara masaknya benar.
Coba Dulu Baru Bilang Mewah Itu Mahal
Siapa bilang steak enak harus mahal dan ribet? Cukup dengan bahan seadanya dan sedikit teknik dari chef rumahan, kamu bisa manjain lidah sendiri atau bahkan orang tersayang.
Jangan lupa share artikel ini ke teman yang suka masak ya, siapa tau dia juga butuh inspirasi menu fancy buat weekend!
Simak terus informasi menarik lainnya hanya di Balikpapantv.id, 'Bukan Sekedar Berita Biasa!'
