Balikpapantv.id - Hai Cess! Kalau bicara kuliner khas Banjar, pasti tidak ada habisnya. Dari aneka kue manis hingga lauk berempah, semuanya bikin penasaran lidah. Tapi ada satu sajian spesial yang selalu muncul di momen besar seperti Lebaran dan hajatan keluarga. Namanya Ketupat Betumis, menu tradisi yang punya cita rasa pekat, gurih, dan penuh rempah.
Apa sih sebenarnya Ketupat Betumis itu? Siapa yang biasa memasaknya, kapan biasanya disajikan, di mana bisa menemukannya, dan kenapa menu ini begitu istimewa bagi masyarakat Banjar? Yuk, simak lebih dalam kisah kuliner yang bukan cuma soal rasa, tapi juga erat dengan tradisi serta kebersamaan urang Banjar.
Ketupat Betumis, Perpaduan Ketupat dan Kuah Santan Pekat yang Menggoda
Ketupat Betumis bukan sekadar ketupat isi nasi padat yang dibungkus janur. Sajian ini berpadu dengan tumisan daging, udang, ayam, atau telur yang dimasak bersama kuah santan kental.
Rempah yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, dan serai. Perpaduannya menciptakan aroma harum dan rasa gurih yang bikin selera makan meningkat.
Tradisi Lebaran Hingga Hajatan Banjar Selalu Dimeriahkan Ketupat Betumis
Di momen Idulfitri, hidangan ini hampir selalu hadir di meja makan keluarga Banjar. Ernawati (65), warga Banjarmasin, menyebut memasak Ketupat Betumis jadi rutinitas tahunan.
Tak hanya lebaran, sajian ini juga sering tampil di hajatan kawinan, tahlilan, hingga selamatan. Bahkan ada pedagang yang menjualnya di Banjarmasin sepanjang waktu.
Resep Rahasia Keluarga Banjar, Tiap Rumah Punya Racikan Bumbu Sendiri
Uniknya, setiap keluarga Banjar punya racikan khas Ketupat Betumis. Ada yang memilih cita rasa pedas, sementara lainnya lebih ringan agar mudah dinikmati semua usia.
“Rasanya khas, rempahnya berani, dan santannya itu loh, bikin ketagihan,” ujar Ernawati. Dari situlah makanan ini dianggap sebagai simbol kebanggaan kuliner Banjar.
Beda dari Ketupat Sayur Jawa, Lebih Pekat dan Bikin Kenyang Maksimal
Kalau ketupat sayur ala Jawa lebih encer dan ringan, Ketupat Betumis justru terkenal dengan kuah pekat, rempah kuat, dan tekstur mengenyangkan.
Tak heran kalau menu ini selalu jadi rebutan saat acara keluarga besar. Rasanya bikin momen kumpul jadi lebih hangat dan penuh cerita.
Kalau kamu main ke Kalimantan Selatan, jangan lupa cari dan cicipi Ketupat Betumis. Kuliner ini bukan hanya makanan, tapi juga warisan tradisi yang bikin bangga urang Banjar. Yuk, share artikel ini biar makin banyak yang tahu tentang lezatnya sajian khas Banjar ini.
Simak terus informasi menarik lainnya hanya di Balikpapantv.id, 'Bukan Sekedar Berita Biasa!' (Alya)
